强化食品安全培训，构建饮食保障体系

为全方位、深层次加强我校食堂食品安全管理工作，切实保障广大师生的饮食安全与健康，12月19日，总务处特别邀请平鲁区市场监督管理局餐饮监管科高玲科长，为各食堂负责人及全体餐饮从业人员举办餐饮服务食品安全操作规范专题培训。学校食堂管理人员、食品安全员，食堂承包经营企业食品安全总监、食品安全员以及食堂一线从业人员等120余人踊跃参与。

培训伊始，高玲科长以“食品安全法规、食品安全责任、食品安全操作规范”为核心主线，展开了深入且系统的讲解。她首先从“一法一条例两办法一规范”等法律法规的细致解读切入，清晰明确地阐述了高校食堂所肩负的法定责任与义务。通过结合实际案例与通俗易懂的语言，深入剖析了校园食品安全所具有的独特特点以及其至关重要的意义，让食堂从业人员对食品安全有了更为全面、透彻的理解，深刻认识到自身工作对于保障师生健康的关键作用。

在讲解过程中，高玲科长紧密结合校园食堂日常工作的实际流程，对从食材采购、验收贮存，到加工制作、清洗消毒，再到食品留样和废弃物处理的全过程规范要求，进行了系统且有条理的梳理。着重强调了多个关键环节的重要性与操作要点，如严格审核供应商资质，确保食材来源安全可靠；严格做到生熟分开，避免交叉污染；确保食物烧熟煮透，杀灭潜在病菌；认真做好餐具消毒工作，保障用餐卫生；规范进行食品留样，确保食源能够及时追溯调查。此外，高玲科长还就如何有效开展虫害防治与餐厨垃圾处理等工作，给予了详细且专业的指导，为食堂工作人员提供了切实可行的解决方案。

此次培训成效显著，极大地增强了食堂从业人员的食品安全意识与操作规范意识。全体参训人员纷纷表示，通过这次培训，对校园食品安全有了更为深刻、系统的认识，在今后的工作中将更加自觉地遵守各项规范要求，严格把控每一个环节，确保食品安全，为广大师生提供更加安全、健康的餐食，也为学校的稳定发展提供了坚实的保障。

后续，学校将与监管部门紧密合作，持续开展常态化的检查、随机抽查以及专项整改工作。通过建立长效监管机制，不断强化食堂管理，推动校园食堂管理工作再上新台阶，全力守护师生“舌尖上的安全”。

（供稿：总务处）